서울 마포구 맛집 '정미'

정미 초밥,롤

방문 후기

깔끔하고 맛좋고 일요일은 문을 열지 않아 아쉬운 곳. 오마카세만 판매합니다. 예약 필수!

리뷰

공덕동 정미를 운영하시던 장진영 쉐프님이 공덕동을 떠나시고.. 새로 정미를 맡게 되신 윤영 훈 쉐프님이 인사 차 연락을 주시기는 했었는데 선장() 님이 바뀐 정미를 이제서야 방문해 보았습니다.
예약시간보다 조금 일찍 도착하여 쉐프님이 코스 준비 하실 동안 마 구로 모형 갖고 놀기.. 자석으로 붙어 있는 참치 부위 블럭의 묘사가 꽤나 정밀하던데요.. 심지어 스나 즈리 부위는 따로 튀어나오기도 하구요
다음에 일본에 가면 한마리 잡아와야겠다라고 생각할 무렵.... 쫄깃하고 찰지게 쪄 진 무시아와 비를 올려 주시고 코스가 시작됩니다.
안 키모( 아귀 간) 도 올려 주셨고. 이날은 붉바리 스페셜로 평소보다 코스트가 조금 높게 진행 될 예정이라 콜 키 리 프리 해 주신 다 하셔서 뽀글 이도 한 병 지참.. 이어서 나온 이날의 주인공 키 지하 타( 붉바리) 2 키로가 조금 안되는 개체라
탄알 일발 장전하고.. 맛있는 음식 준비해 주신 쉐프님과도 건 배 이어지는 붉바리의 특수 부위 두시방향부터 붉바리 뱃살, 위, 뽈 쌀.. 그리고 가운데는 입술 붉바리 스페셜 이니까요.. 달달 한 아 오리 이 카( 무늬 오징어) 도 유 자제 스트 뿌려서 올려 주셨구요.
쉐프님이 깜빡 했다면서 올려 주신 시소 얼마나 시소 타령을 했으면 처음 뵙는 쉐프님도 제 취향을 아시는군요.
^^ 역시 이 까 에는 시소 소 고기 떡심 같은 참치 뱃살의 힘줄(?) 부위도 구워서 올려 주셨구요..
요거는 카루 장쉐프님의 제보로 나오게 된 게 아닌지? 영양 부추를 말은 노도 구로( 눈볼대) 의 아부리 절인 양파를 올린 사와 라 와라야 키. 뻑뻑하지 않은 촉촉한 훈연이라 맛있게 먹었습니다.
국물이 좋아서 리필 한 번 부탁드리고. 아 오리 이 카( 무늬 오징어/ 흰 오징어).. 이카에는 력시 시소.. 미루 가이( 왕우럭 조개) 는 씨알이 제법 컸는데.. 커서 그런가 서걱 한 식 감은 조금 떨어지더군요.
슥슥 섞어서.. 꼬깔 콘.. 시 소도 넣어 먹고.. 세야 스시 장성 태 쉐프 님 스타일로 만들어 주신 사바 보우 즈 시.. 다진 참치를 네 기와 함께 준비해 주셨구요.
^^ 오도로( 참다랑어 대뱃살).. 아 카 미( 참다랑어 속살).. 인민 우니 한 점 더 준비해 주셨구요.
아나고도 잊지 않고 준비해 주셨구요.
디저트는 녹차 아이스 크림 장진영 쉐프가 공덕을 떠나고 스시 카 루를 차리면서 정미의 존재도 거의 잊고 지냈는데 여전히 이 지역에서는 매력적인 스시 야더군요.
그래서 단골 손님들도 꾸준히 찾아 주시는 거 같고.. 쉐프님도 재료 욕심이 있으신 거 같고 또 손도 크셔서( 실제로도 손이 크심..) 손님 입장에는 푸짐하게 잘 먹고 나오는 스시 야라 할 수 있겠습니다.
평상시 디너 오 마 카 세는 10만원이니 참고 하세요.
정미 서울특별시 마포구 백범로 199 메트로 디오 빌 빌딩 상 세보기 위치는 공덕 역 6번이나 7번 출구 나와서 2 층 공덕에 맛있는 거두 많고 교통도 좋아서 살고 싶은 곳 그럼 이만 뿅 공덕 역 정미에서 저녁 오 마 카 세를 먹을 좋은 기회가 생겼다.
윤영 훈 셰프님이 반갑게 맞아 주셨다.
뿌듯해 하시는 모습 몇 일 전부터 손질하고 국물 우려내시고 정성이 한가득이다.
생 와사비 철원에서 왔다고 하셨다.